Domaine Chandon de Briailles

Eleganta, klara och sofistikerade... Så är vinerna från topdomänet Chandon de Briailles i Savigny-lès-Beaune, där familjen de Nicolay står fast vid biodynamiken och deras viner ger uttryck som återspeglar sin terroir och ursprung så mycket som möjligt. De gör detta så bra, att de små mängder av förföriska Corton, Pernand-Vergelesses och Savigny vinerna de producerar snabbt blir slutsålda.

Läs mer
 

Vinproduktionen på Domaine Chandon de Briailles

Respekt för naturen, som innebär plöjning med hästar och ingen användning av kemiska bekämpningsmedel, samt klassisk burgundisk vinifikation skapar viner med en otroligt hög klass. Chandon de Briailles är en strålande stjärna i Beaune.

I Bourgogne, där man inte har något emot att vänta på att vinerna mognar, har denna klassiska Savigny-baserade tillverkaren länge ansetts vara en av regionens referens-producenter. Men medan dessa parfymerade, graciösa och strukturerade viner har förblivit en måttstock för klassisk röd Bourgogne, så har de senaste åren bevittnat subtila förändringar både i vinmarker och vinkällare, som nu har resultat i viner, som är mycket mer förföriska i sin ungdom.

Chandon de Briailles är en biodynamisk domän på 13,7 hektar, med väsentliga egondomar i Corton, Corton-Charlemagne, Savigny-lès-Beaune och Pernand-Vergelesses. Huset ägs av Comte Aymar och Nadine de Nicolay, där dottern Nadine övervakar alla aspekter av vinframställningen, tillsammans med den nya australiska källarmästaren Christian Knott, Hennes kusins make, François Grange, är ansvarig för vinmarkerna

Domaine Chandon de Briailles idag

Vingårdarna har bearbetats biodynamiskt i flera år och blev officiellt verifierade 2011. Dessutom används hästar i stället för plöjningsmaskiner i marken för att minimera jordpackning. Effekten av dessa metoder är alltid svårt att mäta exakt, men det är ingen tvivel om att vinmarkerna idag levererar en ljusare fruktprofil med mer intensitet och kött.

En annan nylig förändring är användningen av ek. Medan ny ek förblir förbjuden, har domänen sänkt medelåldern på deras ekfat genom att ta bort många av de riktigt gamla ekfaten och ersätta dem med 1, 2 och 3 år gamla ekfat från andra topp-hus. Slutligen har domänen 2010 börjat en mer återhållsam användning av hela klasar vid vinifikationen. Som en av Bourgognes mest trogna förespråkare för användning av hela klasar, kan denna sista punkt oroa de som älskar av denna historiskt konservativa domän. Oroa dig inte! Viner från Chandon de Briailles är lika sofistikerade, eleganta och klara, som de alltid har varit. Stjälkarna i klasarna är fortfarande en stor del av den klassiska strukturen i dessa viner. Det betyder bara nu att den fylliga strukturen av vinerna matchas med lite mer färg, textur och uppmärksamhet.