Historien om Julien Mareschal

Julien var tvungen att starta från grunden då hans familj odlade spannmål och hade ingenting att göra med vinframställning. Men efter att ha avslutat sina studier inom jordbruk, tog han ett diplom i vinframställning i Dijon och fick arbete både i Bourgogne och Bordeaux. Han arbetade också under korta perioder i Jura med traditionalistiska Xavier Reverchon i Poligny och mer modernare Pascal Clairet i Arbois.

Efter att han hade beslutat att det var i Jura som han ville slå sig ner, fick han med hjälp av statliga bidrag överta 3,5 hektar välvårdade, mestadels 25-åriga vinstockar på några av de bästa platserna i Pupillin. Under de närmaste åren lyckades han lägga till några hektar mer och produktionen började växa, men Julien var fortfarande var tvungen att försörja sig ekonomiskt genom att ge musiklektioner. Och hans musikintresse fortsätter, han håller regelbunden Jazz, folkmusik och vinkvällar på sin vingård i Pupillin.

Julian ' s viner går från klarhet till klarhet, vilket återspeglar det hårda arbetet i vinmarkerna och den noggranna vintillverkningen. Efter att ha odlat sina vinmarker i en alltmer naturlig strategi, är hälften av Julias parceller från början i 2009 antingen ekologiska eller biodynamiska, och från 2012 är domänen officiellt "i omvandling" till helt biodynamisk vinodling. De flesta av Julian ' s viner görs på den lokala stjärndruvan Savagnin. Proportionellt är det nästan 50% av hans produktion, alla odlas på grå mergel (kalksten)

Stilmässigt kan man beskriva Julian´s viner som lätta, mineraliska och mycket terroir-drivna. Domänen har ett brett utbud av vita viner, både Ouillé (icke-oxidativ) och sous voille (oxidativ) samt rött och till desert.