Domaine Jean-Michel Guillon
Jean-Michel Guillon är en av de nya unga kometerna i Gevrey-Chambertin. Sedan början av åttiotalet har han i tysthet skapat sin Domaine helt från grunden. Ursprungligen var han ingenjör specialiserad på aeroteknik och pilot.
Läs mer
Mer om Domaine Jean-Michel Guillon
Jean-Michel Guillon hade ingen familjeförbindelse till Gevrey-Chambertin, inte heller några vänner i staden. Men på ett besök i Gevrey-Chambertin i början av åttiotalet, fängslades han av staden och tanken att odla och producera vin. Han gav upp sitt arbete och bosatte sig i Gevrey-Chambertin, fast besluten att bli vinmakare. Han har således skapat ett Domaine som idag består av 11 hektar. Alla hans parceller ligger i Gevrey-Chambertin, förutom två, som ligger i Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis.
Jean-Michel Guillons stil som vinmakare skiljer sig mycket från den klassiska i byn. Dels använder han ett relativt stort antal nya ekfat, som på ett fint sätt för in en fin struktur i vinerna. Å ena sidan använder han den så kallade coldmaceration, där must och skinn får vara i kontakt med varandra under några dagar innan jäsning av vinet påbörjas. Detta ger vinerna ett mycket fruktigt uttryck.
Vinerna från Jean-Michel Guillon har skapats för att drickas unga. De är helt fantastiska när de är 2-4 år gamla. Jean-Michel Guillon är idag ett av de nya stora namnen i Gevrey-Chambertin.
