Från sitt huvudsäte i Quintanilla de Onésimo i hjärtat av Ribera del Duero - lite öster om Valladolid - arbetar Xavier lite mer annorlunda än traditionella vinodlare. Hans många år i branschen har gett honom ett imponerande nätverk av samarbetspartners, som han använder för att köpa de allra bästa druvorna i området, så att han kan skapa det uttrycket som hans stora kunskap och fokus leder honom riktning mot.
Trots att druvorna kommer från olika vingårdar kompromissar Xavier aldrig med kvaliteten, och alla druvorna kommer från vinmarker som har funnits i cirka 40 år, och med denna metod att sammansätta sitt vin på bästa sätt, har Xavier själv möjligheten att välja druvor med rätt balans.

De blommiga tonerna kommer från druvor som odlas på en ljus och lätt jordmån, den markanta frukten kommer från druvor som har haft en mer lerjord att växa i, friskheten kommer från druvor som växt på högt läge och den kraftfulla karaktären från druvor som odlas i mer kalkhaltig jord.
Tillsammans ger det ett vin med enorm komplexitet, men fortfarande i fullständig harmoni och balans.

Efter 16 månaders lagring på ekfat, som är 225 liter respektive 500 liter, är Ausas tolkning av Tempranillo klar, och med mörka frukter och bär kompletterade med rostade och kryddiga toner i aromen, bjuder smaken på en frisk, kraftfull, elegant och balanserad stil, med lång eftersmak.

Ausás Interpretación har uppnått 95 poäng från Decantalo och Robert Parker.