Färgen är intensiv och gyllene, och vinet uttrycker en hel del fetma-rika aromer och komplex fruktkomposition, som ger en utmärkt intensitet i doften innan den öppnas upp av rostade toner, och en honungsmjuk smakrikedom, som vittnar om att detta är en ganska speciellt vin, som med sin endast 6 gram restsocker, lever på en fantastisk naturlig fetma och mildhet. Det avslöjar att vi har att göra med en Champagne som kommer från gamla stockar, som lagras enligt konstens alla regler, och som kommer från ett mycket begränsat skördeår med stor koncentration i druvorna.

Det är ingen tillfällighet att Champagne Mandois kan prestera en kvalitet som denna, eftersom det är en vingård där producenten känner till sin jord, sina stockar, sitt klimat, sina möjligheter och sina begränsningar så noga som möjligt. I själva verket är det snart 300 år sedan Mandois släkten grundade sin vingård i Pierry området lite söder om Epernay, och idag är det 9:e generationen som står vid rodret. Så det är inte konstigt att de 35 hektar vinmarker som grundlagts, omorganiseras, behandlas och hanteras precis som Mandois skulle vilja ha det, eftersom de själva har stått för utvecklingen i nästan 300 år.

Det håller inte släkten från att utesluta moderna hjälpmedel in i produktionen, och vingården utstrålar både tradition, modernitet-och den helt autentiska atmosfären som uppstår när Mandois själv uppfinner några av de viktiga principerna för deras speciella vin. Till exempel, så plogar de bara varannan rad av vinstockar i marken för att säkerställa ett större och djupare rotsystem. Och att en liten del av skörden under ett visst år fatlagras innan den sätts samman med resten av vinet.

Allt detta bidrar till att karaktärisera Champagne Mandois-och inte minst Cuvee Victor 2008.