Druvorna från egendomens äldsta vinstockar används för denna blend av ca. 80% Cabernet Sauvignon och 20 procent Merlot, som består av slottets förstavin. Efter manuell skörd och strikt selektering, vinifieras druvorna i en blandning av ståltankar och träfat i olika storlekar som stämmer med frukt mängden varje parcell ger. De allra bästa faten används till produktionen av det första vinet, och efter tre månader görs den slutliga blandningen, där vinet lagras på 80% ny ek i ca 20 månader.

Château Pichon Longueville Baron är ett rikt och aristokratiskt rött vin med ett markant kryddigt uttryck och nyanser av mörk, koncentrerade bär, grafit och cigarrlåda som kulminerar i en extremt lång eftersmak.