Fler och fler Sauternes producenter väljer att skörda en mindre andel av sina druvor innan de angrips av Botrytis. Syftet är att producera torra vita viner, som visar en annan sida av slottets förmågor och riktar sig till de vindrickare som föredrar viner med större friskhet. Det har Suduiraut också valt att göra, och resultatet är utmärkt. Vinet får inte kallas en Sauternes, eftersom det är torrt, och är därför bara under Bordeaux Blanc SEC appellation.

Slottet har valt ut en speciellt parcel planterat med övervägande Semillon. Vinstockarna är mellan 20 och 35 år gamla. Efter skörden, vinifieras Semillon druvorna med Sauvignon Blanc, och vinet lagras därefter i 6 månader på tank och ekfat respektive, varav 10% är nya.

Detta vita vin framställs av ungefär lika delar Semillion och Sauvignon Blanc har fräscha och har friska och blommiga aromer, nyanser av päron, druva och lime och lite salt.