Isaac Fernandez har det ikke fremmede. Han er nevø til Mariano Garcia, der har stået bag gigant-vine som Vega Sicilia og Aalto. Isaac står nu på egne ben og viser sine helt egne kvaliteter og tanker om, hvordan spansk vin også kan smage.

De grønne Garnacha Blanca-druer kommer fra vinstokke, der er femten år gamle. I modsætning til Isaac Fernandez' røde vine, kommer druerne til de hvide vine fra en jord, der ikke er helt ligeså stenet. Her giver Garnacha Blanca-stokkene lige præcis den stil, som Isaac øn sker sig, og når druerne er blevet håndhøstet og vinificeret, lagrer de på resterne af drueskaller, frugtkød og kerner. Det sker i temperaturstyrede ståltanke, hvor vinen kommer til sig selv i løbet af godt og vel seks måneder, inden vinhuset tapper den på flaske.

I glasset oplever du en lys gylden vin, der er klar i glasset, og som dufter modent og friskt af pære, melon, akacieblomst og lidt fennikel. I munden fornemmes den blød og tør på samme tid, og her er noter af gule blommer og mandariner.

Det er en vin med masser af smag og struktur, og dens bredskuldrede fylde har en god syre og en fin længde. Den kan derfor klare de fleste fiskeretter, skaldyr og lyst kød, og det gør ikke noget, hvis menuen også rummer en cremet sauce, for det kan Legayo del Moncayo sagtens klare.