Druvorna till denna Chardonnay kommer från fyra olika områden i och runt Aude-dalen. Den gör det möjligt att skörda i varierande höjder och vid olika temperaturer och säkerställer druvor med både struktur, friskhet och fyllighet. Och det är just den stil som Cathrine Delauney strävar efter i sitt vin som tydligt visar hennes burgundiska hantverk.

Vinet lagras i 9 månader på en kombination av ståltank och nya och gamla fat.