Vom Schiefer är en blend av Rieslingdruvor från tre enskilda enkel marker, som bidrar med olika former av mineralitet och citrus toner i vinet. Vinstockarna odlas på branta och svårt framkomliga sluttningar längs floden Mosel. De skördas för hand och vinifieras sedan med naturlig jäst och lagrad "sur lie" (på resterna av jäst, fruktkött, skal och kärnor) på gamla 1000-liters ekfat i ca. 6 månader.
Ett friskt, fruktigt och krispigt vin med de karakteristiska Mosel-aromerna av gröna äpplen, persika, grapefrukt och flinta.