Detta vitt vin tillverkas på 100 % Sauvignon Blanc. Druvorna kommer från vinstockar som växer på tre olika parceller på sluttningarna i Chavignol väster om Sancerre.

Pinnarna är i genomsnitt 55 år gamla och odlas både organiskt och biodynamiskt. Efter manuell skörd sorteras druvorna och vinifieras noggrant i konformade trätankar. Vinet lagras sedan i 9 månader.

Det ger ett livligt, friskt och fruktigt vitt vin med en distinkt saltig ton och balanserade nyanser av kvitten, grapefrukt, klementin, vit nektarin och timjan.