I Katalonien och på Mallorca förändras vinproduktionen, och man finner inte så många platser i områdena som är så experimentella och muntra . Det är en av orsakerna till att människorna bakom vin succén AN / 2 har skapat ett projekt mellan goda vänner och kollegor i branschen och bildat Terra de Falanis.

Här skapas viner som samtidigt har en seriös kvalitet och en glad glimt i ögat. Ett antal mindre katalanska vinbönder är en del av projektet, och till denna vita Serps är det bönder från La Garriga-området runt Lleida som bidrar med druvorna Garnacha Blanca och Macabeu.

Vingårdarna är mer än 50 år gamla och ligger i Matallonga-dalen på en höjd av 5-600 meter. Det ger svala nätter som är perfekta för ekologiskt vinodling och när man skördar för hand.

Druvorna samlas i baljor på 15 kilo innan de kyls och cold maceration sker under 20 timmar i ståltankar. Sedan pressas de i en gammal manuell träpress, och intill jäsningen sker måste musten hållas svalt när det vilar på stjälkar, kvistar och rester från pressningen.